【培訓對象】

餐飲管理層人員

【培訓特點】

融顧問式、教練式于一體；“講授+方法+工具+實務”結合：

案例剖析+角色扮演+情景模擬+小組PK+答疑分享+音樂視頻+故事游戲+室內拓展

【五“非”優勢】

系統專業：十多年餐飲經營管理經驗總結與積累，非行業外“空降兵”。

品質高端：多年總裁班培訓經驗，課程內容前沿高端，非普通培訓層次。

深層互動：課堂氛圍激情生動，互動緊繞課程主題內容，非嘩眾取寵。

易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡單實用，非業外案例方法，好聽不實用。

效果承諾：解決實際問題為導向，結合現場訓練，配贈課程送轉化資料，非一次性服務。

【課程背景】：

今天，中國餐飲行業已經進入成熟階段，企業面臨的最大挑戰依然是提高收益和利潤空間。

餐飲品牌營銷與銷售服務環節一直以來是一大難題，其主因是長期以來特別是私企對此的重視程度不夠，其二是品牌營銷與銷售人員相對其他行業少很多，且專業程度與水平相差甚遠。

連鎖餐飲營銷有別于其他企業的營銷，因為餐飲所提供的產品和服務是不能儲存的，是有時效性的，因而營銷人員必須要根據不斷變化的市場，努力發現消費者的不同需求，通過客戶管理技巧，運用不同的營銷手段、定價策略，進行營銷整體設計、策劃，提供消費者確實需要的產品。以使消費者感到滿意，使消費者對餐飲產生信任。并建立良好的往來關系。

如何在高度競爭的市場中把握機遇，占領市場，是各企業高層管理者關注的焦點。如今很多連鎖餐飲企業管理者往往缺少切實可行的理念和方法去實現我們的營銷戰略。在市場的開拓中，我們缺乏對顧客挖掘的合理策略、缺乏切實可行的市場開發方案，我們的激勵不當，團隊的積極性不高；這導致我們向更高的營銷戰略邁進時；往往遲滯不前，困難重重。如何在市場競爭中占有有利地位，如何在渠道市場開發與管理中迅速擠占市場份額，就成為企業所面臨的重要課題。

通過我們專業系統的課程體系培訓，可以切實幫助學員解決實際工作問題，掌握一套可實操的應用方法。這將為企業突破困境與危機，快速占領市場，增長銷售業績，擴大經營版圖起著關鍵作用。

【課程收益】：

l 對新常態下餐飲業和企業所面臨的形勢認知

l 對連鎖餐飲品牌營銷戰略的認識

l 能夠運用戰略理論和模型對內外環境進行深入的分析

l 解讀行業發展走向，分析行業發展周期中的雷區和趨勢導向

l 通過餐飲品牌營銷如何提升營收，建立利潤導向

l 根據2017餐飲業市場動態與趨勢建立銷售體系

l 連鎖餐飲顧客開發與維護管理辦法

【課程大綱】：

第一版塊 ：新時代餐飲主流業態特征解析

一、餐飲12大業態類型解析

1、12大業態類型發展趨勢

2、投資環境、項目特征、優勢弊端

3、市場兼容、目標客群、主題定位

二、餐飲企業盈利亮點分析和風險規避

第二版塊 ：新時代連鎖餐飲品牌營銷戰略調整方法

一、餐飲品牌定位與市場區隔的9種方法運用

二、餐飲品牌市場細分與特色建立的3種方法運用

三、餐飲3大營銷戰略調整方法

四、餐飲品牌文化提煉，建立獨特企業基因的方法運用

第三版塊 ：新時代連鎖餐飲品牌營銷策略創新

一、餐飲業態走向4大分析與創新運用

二、餐飲產品經營項目創新策略與運用

三、競爭環境競爭創新策略與運用

四、消費行為迎合創新策略與運用

五、傳媒渠道優化創新策略與運用

第四版塊 ：新時期連鎖餐飲品牌營銷體系建設創新

一、餐飲低成本的廣告宣傳策劃創新運用

二、餐飲主題營銷創新運用

三、餐飲網絡微信營銷創新運用

四、餐飲體驗互動營銷創新運用

五、餐飲顧客心理營銷創新運用

第五版塊 ：新時期連鎖餐飲利潤提升設計方法

一、如何將同樣的餐飲產品賣出差異來

二、餐飲產品價格體系制定方法

三、餐飲節假日銷售業績提升方法

四、餐飲會員顧客銷售業績提升方法

第六版塊 ：新時期連鎖餐飲忠實顧客培養與管理

一、如何有效落實餐飲的4大顧客管理機制

顧客意見；顧客滿意度；服務問題；顧客獎勵

二、餐飲散客、常客、團隊、會員顧客的管理方法

顧客認知大會；會員顧客聯誼會

三、餐飲顧客回訪與維護技巧

【落地運用】：

1、贈送課后工作中直接運用的資料工具：

4大工作執行時限清單模板，3大匯報清單模板，3大工作手冊，5大協作模板及標準手冊，6大考核評選執行方案

2、《課后試題》、《課程轉化實施計劃清單》

【備注】：

l 本課綱內容將在課堂現場根據學員反饋信息對本主題課件內容作適當調整；

l 企業需按照《培訓物料清單》與“會場布置要求”提前做好充分準備工作；