【培訓對象】

餐飲企業中高層管理人員

【培訓特點】

融顧問式、教練式于一體；“講授+方法+工具+實務”結合：

案例剖析+角色扮演+情景模擬+小組PK+答疑分享+音樂視頻+故事游戲+室內拓展

【五“非”優

勢】

系統專業：十多年餐飲經營管理經驗總結與積累，非行業外“空降兵”。

品質高端：多年總裁班培訓經驗，課程內容前沿高端，非普通培訓層次。

深層互動：課堂氛圍激情生動，互動緊繞課程主題內容，非嘩眾取寵。

易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡單實用，非業外案例方法，好聽不實用。

效果承諾：解決實際問題為導向，結合現場訓練，配贈課程送轉化資料，非一次性服務。

【課程背景】：

如果沒有競爭對手，就沒有必要打造競爭力。競爭力的唯一目的是使企業盡可能效地比競爭對手占有持久的優勢。

“短期企業運作的是資產，中期企業運作的是人才，長期企業運作的是文化”。如何用“文化”運作企業，已成為很多餐飲企業老總管理的命題。過去研究競爭力，我們強調產業特點，找到好產業，就意味著能賺錢。但研究表明，行業內部企業之間的利潤差距遠遠大于行業之間的差距。因此，對競爭力的研究已轉向對企業核心競爭能力的研究。

在互聯網時代到來的競爭激烈的今天，餐飲企業欲長期穩定地持續發展，除具備與時俱進的強勢文化外，還應有為企業攫取超額利潤的工具――體驗型競爭力。沒有獨占的競爭優勢，沒有自己所依賴的生存和發展的強項，長時間居于領先地位是很困難的。

本課程將立體化、全方位地剖析和傳授在互聯網時代，餐飲企業在用“文化”運作企業過程中，如何在理念、精神、作風、環境、管理模式、服務模式、實施方式等內容方面快速提升企業的競爭優勢和實力。

【課程收益】：

l 了解培育體驗型競爭力的必要性

l 掌握判斷自身企業是否有體驗型競爭力的方法

l 熟悉企業文化與體驗型競爭力的關系

l 熟悉企業培育體驗型競爭力的不同模式

l 掌握體驗型競爭力的培育方法

l 掌握培養持續性的體驗型競爭力的方法

l 掌握如何利用企業的核心優勢快速成長

【課程大綱】：

前奏   餐飲競爭力“金三角”與“金管道”

一、餐飲競爭力“金三角”之“道”

二、餐飲競爭力“金管道”價值鏈

三、餐飲競爭力“三字經”

簡約、創新、極致

第一章節  競爭潛力挖掘機 —— 新常態下餐飲競爭力解析

一、餐飲企業競爭力解析

1、餐飲企業競爭力的幾大表現維度

2、餐飲企業成功的3C關鍵要素分析

3、餐飲企業競爭力的3大取舍標準

二、新常態下的餐飲競爭特征

1、餐飲市場環境的最新特征

2、互聯網時代顧客的消費特征與新需求

3、新常態下對餐飲經營管理的新要求

三、餐飲企業競爭力的挖掘

1、顧客5大心智模式解析

2、挖掘市場競爭潛力的幾大要素

3、挖掘市場競爭潛力的方法工具

4、企業文化內涵挖掘與提煉

*培訓方式：

1、數據案例分析動態趨勢

2、小組探討企業優劣診斷

3、頭腦風暴企業競爭戰略

4、潛力挖掘工具現場實操

第二章節  競爭實力播種機 —— 新時期餐飲4+1競爭體系建設

一、餐飲4+1體驗型競爭力模型與創新建設

1、4+1體驗型競爭力的終極目標

2、物質與形象層面競爭力創新建設與具體標準

1)企業現場硬件工具布局設計5大法寶

2)技術、產品創新模式、機制、風險防御

3、行為層面競爭力創新建設與具體標準

1)接待服務流程創新及附加值提升方法

2)現場人員綜合表現能力打造方法

3)高績效業務能力打造方法

4)崗位服務銷售話術、“一句話”營銷建設運用

4、制度層面競爭力創新建設與具體標準

1)企業人員軟實力展現機制建設運用

2)經營政策創新機制建設運用

5、文化層面競爭力創新建設與具體標準

二、餐飲4+1競爭力建設的9大秘訣運用

三、餐飲4+1競爭力具體實施的5大策略

人員、產品、環境、工具、方法

*培訓方式：

1.視頻分享餐飲體驗型競爭力成果

2.案例解析4+1競爭力建設實施方法

3.互動訓練競爭力具體內容設計與實操

4.小組PK競爭力創新運用

5.總結制定競爭力建設與實施計劃

第三章節  競爭持續力發動機 —— 餐飲適應性競爭持續力建設

一、大數據時代創建體驗式粉絲經濟的方法

1、大數據時代客戶關系、粘度管理機制建設方法

2、如何運用企業文化張力粘住高價值忠實顧客

二、互聯網時代如何抓住市場導向機遇提升企業競爭層次

1、使企業適應環境的變化

2、提高企業市場競爭位勢

3、維持企業長期競爭優勢

三、如何通過組織、管理創新提升企業競爭層次

1、制定組織、管理創新戰略，選擇合適的創新模式

2、制定創新計劃、機制

四、企業經營危機風險逆轉管理方法

1、餐飲經營的危機應對策略

2、餐飲產品結構調整、轉型與升級策略

3、推動餐飲成長和盈利的核心要素運用

4、餐飲“贏在氣勢”的策略運用

*培訓方式：

1.視頻解析大數據時代顧客需求升級

2.案例解析建設科學機制的成果與方法

3.小組PK持續模式創新方法運用

4.總結分享企業價值創造的持續之道

【落地運用】：

1、贈送課后工作中直接運用的資料工具：

《企業競爭潛力挖掘清單》、《企業競爭優勢診斷工具》、《企業信用打造清單》、《企業服務銷售運作手冊》、《企業服務銷售話術清單》、《員工業務提升培訓教材》、《顧客維護與管理工具》

2、《課后試題》、《課程轉化實施計劃清單》

【備注】：

l 本課綱內容將在課堂現場根據學員反饋信息對本主題課件內容作適當調整；

l 企業需按照《培訓物料清單》與“會場布置要求”提前做好充分準備工作；